Confiture de cerises à la groseille

Ingrédients : 2 kg de cerises aigres, 500 g de groseilles rouges, 2 kg de sucre, 70 cl d’eau.

Préparation :

-Lavez et dénoyautez les cerises.

-Portez 50 cl d’eau et le sucre à ébullition dans un bassine à confiture. Ajoutez les cerises dès que le sucre épaissit et retombe en nappe brillante de l’écumoir. Laissez cuire tout en remuant régulièrement 20 min à partir de la reprise de l’ébullition.

-Pendant la cuisson des cerises, lavez et égouttez les groseilles, mettez-les à feu doux dans une casserole avec 20 cl. Remuez en écrasant les grains pendant 5 min. Filtrez le jus au travers d’un tamis fin.

-Ajoutez le jus de groseilles aux cerises et laissez cuire 5 min dès la reprise de l’ébullition.

-Vérifiez la cuisson et mettez en pots.